CONSUMIBLES

AGUA PARA LA MANUFACTURA DE BEBIDAS

Es mucha la atención brindanda a la calidad del agua utilizada para la producción de bebidas en estos últimos tiempos.
El término "bebidas" incluye gaseosas, jugos reconstituidos y agua embotellada. Las especificaciones reconocidas en estas aplicaciones son sobre bacterias, sodio, alcalinidad, agua dura y TDS.
Estos problemas aumentan al variar y deteriorarse los suministros de agua, y al aumentar las exigencias de los consumidores.

Agua embotellada

Los puntos más importantes a tener en cuenta son los parámetros microbiológicos y el contenido de sólidos disueltos.
Un listado parcial incluye "agua destilada", "agua pura" y "agua mineral". En todos los casos el control microbiológico es crítico.
Para la desinfección generalmente se utiliza cloración u ozonización, teniendo el ozono una amplia ventaja sobre el cloro en los productos de calidad, ya que no deja efecto residual en el agua tratada.
El TDS es usualmente controlado por ósmosis inversa ya que es el tratamiento que provee mayor calidad final al producto, y a su vez el más rentable en lo que a costos operativos se refiere.
La etiqueta sobre la botella debe definir el método de producción.

Bebidas livianas

Los parámetros más importantes a considerar son: bacterias, sodio, alcalinidad y cloro. Para etiquetar una bebida liviana bajo la denominación de "bajo sodio" o "libre de sodio", debe cumplir con ciertas normas de la FDA y el código alimentario regional. Generalmente, para su tratamiento se utiliza una desmineralización parcial.
Una vez más, la ósmosis inversa es el método elegido debido a su facilidad en la operación y costos operativos.

Jugos

En la producción de jugos es de gran importancia el control microbiológico. También debe considerarse que el método de desinfección no modifique el gusto del jugo.
Debe evitarse la formación de biofilm con algún tipo de dispersante, siendo el método más efectivo la ultrafiltración.

Requerimientos para agua embotellada

Pretratamiento

- Sistema de dosificación química para inyección de cloro.
- Filtro multimedia.
- Filtro de carbón activado.

Tratamiento

- Sistema de ósmosis inversa.
- Inyección de ozono.

Almacenamiento y distribución

- Torre de contacto.
- Sistema de distribución y bombeo en acero inoxidable 316L.

Auxiliares

- Indicador y controlador de pH.
- Unidad CIP.
- Medidor de conductividad portátil.
- Kit medidor de pH.
- Kit medidor de cloro y O3.
 

Requerimientos de agua de bebidas

Pretratamiento

- Sistema de dosificación química para inyección de cloro.
- Filtro multimedia.
- Filtro de carbón activado.

Tratamiento

- Sistema de ósmosis inversa.

Almacenamiento y distribución

- Tanque de almacenamiento con filtro de venteo de 0,2 micrones absoluto.
- Sensor de nivel.
- Sistema de distribución de acero inoxidable con instalación sanitaria.

Post - tratamiento

- Radiación ultravioleta.
- Filtro de 5 micrones.
- Cartucho submicrónico de 0,2 micrones absoluto.

Auxiliares

- Indicador y controlador de pH.
- Unidad CIP.
- Medidor de conductividad portátil.
- Kit medidor de pH.
- Kit medidor de cloro.
- Sistema de dosificación química para inyección de cloro.
- Equipos UV.